2024年1月8日放送のプチブランチで、ミシュランガイド台湾の絶品メニューについて紹介されました！
ミシュランガイド台湾の絶品メニュー
スーパー五つ星ホテルグランドメイフルホテル台北内のチャイニーズレストラン米香の絶品メニューをご紹介します。
すり身スープ
一品目は台湾の家庭料理すり身スープを進化させた一品。
体にはイカ・エビのすり身、頭にはうずらの卵、羽には松茸を使って、鶏肉や豚肉を煮込んだスープにシャキシャキ食感の蓮の茎を加えた極上のスープです。
揚げ魚の彩り野菜炒め
二品目は、揚げ魚の彩り野菜炒め。
旬の美味しい魚を厳選して提供しています。
本日は脂がのったサンヨウアゴナシ。
丸々一匹を、高温で一気に揚げてカリカリでふわふわの食感に仕上げます。
白酢と黒酢をブレンドした甘酸っぱいソースでいただきます。
高級食材煮込み
8時間煮込んだスープに、フカヒレ、アワビ、豚のスペアリブなど10種類の具材を入れた贅沢な煮込み料理です。
調味料は胡椒だけで素材のうま味を生かした至福の一品です。
伊勢海老のねぎ蒸し
メインディッシュは、伊勢海老のねぎ蒸しです。
お店の生簀から取り出した地元産の伊勢海老を使用。
新鮮なうちに調理し、シェフオリジナルのニンニクベースのソースで味付けます。
ぷりぷり食感と伊勢海老の香りが広がる贅沢な一品です。
まとめ
ミシュランガイド台湾の絶品メニューを紹介しました。
