2024年1月18日放送のラヴィットでマジカルラブリーの本気肉調査隊について紹介されました！
マジカルラブリーの本気肉調査隊
横濱ビーフの昆布締め
焼肉AJITO 総本店はインスタ映え抜群のマジでモテる焼肉店です。
その人気店の名物が、「横濱ビーフの昆布締め」です。(3980円)
旨味のある柔らかな赤みととろけるような脂身のバランスが抜群の横濱リブロースを、北海道産の昆布でサンドし約6時間昆布締めします。
昆布の旨味成分が肉に染みこみ旨味がアップするんです。
その肉で万能ねぎをたっぷり包み、ひも状の昆布で結んで完成です。
宮古島の雪塩を、海・昆布を波に見立てた港町横浜らしい絶品焼肉です。
約2分表面をこんがり焼き上げ自家製ポン酢でいただきます。
肉は凄く脂がのっていてポン酢とネギと昆布で中和されてあっさりとなってちょうど良いです。
シンシンミルフィーユ
焼肉AJITO 総本店からはもう一品。
牛のモモ肉の希少部位のシンシンを使った「シンシンミルフィーユ」(2980円)
モモ肉の中で最も柔らかい赤身と脂身のバランスが良くあっさりとした味わいです。
塩をふり表面をさっとあぶり、ごま油・にんにく・塩・こしょうを合わせた特製ねぎダレと肉を重ねます。
高さ10センチのミルフィーユタワーを作ったら、さらに滝のように卵黄をかけて完成。。
インスタ映え抜群の名物料理です。
A5 和牛カルビ
横浜駅の隣の反町駅から徒歩2分、昭和47年創業の東海苑はマジ渋焼肉の超有名店です。
有名焼肉店の跡継ぎが味を学びに来る名店で、殺到する取材をすべて断ってきました。
今回なんと、テレビ全国ネット初登場です。
そんな東海苑のイチオシは、A5 和牛カルビです。
A5和牛を生肉で仕入れ不要な部分をそぎ落とし、美味しい部分だけを提供しているんです。
さらに通常は提供されない希少部位までカルビの皿に入れているという究極の一品。
しかもお値段はなんと、一人前1188円という破格のお値段です。
秘伝のたれで和えたカルビを焼いたあとは、唐辛子をベースに、ネギ、ニラ、にんにくを加えた特製タレのヤンニョンジャンをつけていただきます。
国産生シマチョウ
東海苑からの次の一品は、国産生シマチョウ。
冷凍ではなく生のしかも国産のシマチョウを出している店は珍しいんです。
すごく新鮮なので皮目がピンク色。老舗だからこそ仕入れられる一品です。
創業時から受け継ぐ丁寧な下処理のおかげで、美味しい脂を残したまま皮目のところも全く臭みがありません。
創業当時からの秘伝の味噌ダレに絡めてヤンニョンジャンと一緒にいただきます。
まとめ
マジカルラブリーの本気肉調査隊でした。
