2023年12月６日放送の所さんにお届け物ですで県外不出グルメについて紹介されました！
県外不出グルメ
やわらか近江牛の生ジャーキー1
ジャーキーといえば普通固いイメージですが、自動車整備工場の2階にある工場で作られる生ジャーキーは、スモーキーでジューシーな味わいです。
中までしっかり火が入っていますがナイフがスーッと入る柔らかさ。
使用する牛肉はA5ランクの近江牛。まず、かたまりのまま乾燥させうまみを閉じ込めます。
次に桜のチップで1時間スモーク。 80度の低温調理なので肉が固くならなりません。
熟成期間を含め完成まで丸2日。丁寧な仕事で芯までしっかり桜の香りがしみ込みます。
まとめ
3日で100個しか作れないレア商品です。県外不出のわけですね。
