2024年2月20日放送のあさイチで新ごぼうと牛肉のチャプチェの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の井澤由美子さんです
新ごぼうと牛肉のチャプチェのレシピ
新ごぼうと牛肉のチャプチェの材料
新ごぼう
2本(約250g)
牛切り落とし肉
80g
A
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
ビーマン
1コ
春雨（乾）
80g
B
だし
50ml
砂糖
大さじ1～1+1/2
しょうゆ
大さじ1～1+1/2
ごま油
大さじ1
塩
少々
赤とうがらし
1本
白ごま
適量
黒ごま
適量
新ごぼうと牛肉のチャプチェの作り方
1）新ごぼうはたわしでよく洗い、皮ごとスライサーで1mm厚さの薄切りにします。（手を切らないように作業用手袋をして、短くなったら包丁で薄切りにします）。スライスしたごぼうをサッと水にさらし、水けを切っておきます。
2）牛肉にAを加えて混ぜ、下味をなじませておきます。ピーマンはへたと種を除き、縦に2～3mm幅の細切りにします。
3）春雨は熱湯に5分間つけておき、ざるにあげて冷水にさらし、水けを切ってはさみで食べやすい長さに切ります（春雨をゆで戻す時間はパッケージの表記に従う）。塩・ごま油（各少々/分量外）をふって、下味をつけておきます。
4）フライパンにごま油(小さじ1)を中火で熱し、ピーマンと種を除いた赤とうがらしをちぎって入れ、塩少々をふって、サッと炒めていったん取りだしておきます。フライパンにごま油(小さじ2)を足し入れて、ごぼうを2～3分間、しっかりと炒めます。
5）炒めたごぼうをフライパンの端に寄せ、空いたスペースで牛肉を炒めます。牛肉の色が変わったら、春雨とBを混ぜたものを加え、水分がなくなるまで混ぜ炒め、ピーマンをフライパンに戻してサッと炒め合わせます。皿に盛って、白と黒のごまを振りかけます。
まとめ
新ごぼうと牛肉のチャプチェについてまとめました！
