2024年2月13日放送のあさイチでしじみの稲庭うどんの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは日本料理店オーナーの荻野聡士さんです
しじみの稲庭うどんのレシピ
あさイチのKiraKiraキッチンで毎熊克哉さんがしじみの稲庭うどんを紹介してくれました。
しじみの稲庭うどんの材料
A
しじみ
500g
水
650ml
酒
140ml
昆布（9×4cm）
1枚
薄口しょうゆ
40ml
しょうゆ
小さじ1
みりん
小さじ1
えのき（食べやすい長さに切る）
100g
わかめ（食べやすい大きさに切る）
40g
かまぼこ（厚さ１cm）
4切れ
細ねぎ（小口切り）
適量
てんかす
適量
青のり粉
適量
しょうが（すり下ろす）
適量
稲庭うどん（乾）
160g
しじみの稲庭うどんの作り方
1）鍋に、しじみ・水・酒・昆布を入れ、強火にかけます。
沸騰したらアクを取り、中火に落としてふたをせず、15分ほど煮ます。
ざるにペーパータオルを敷き、こします。（このとき640mlより多い場合は、鍋に戻して煮詰めます）
2）鍋に、(1)のしじみだしを入れて温め、薄口しょうゆ・しょうゆ・みりんで味をつけます。
3）別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、稲庭うどんを袋の表示どおりにゆでて、ざるですくい、
水けを切ります。
4）(2）のつゆに、えのきを入れて中火で１分ほど煮ます。（３）の湯を沸かし、うどんを入れて温めます。
これを器に盛り、わかめ・かまぼこ・細ねぎ・てんかすをいろどり良く並べて青のりを散らします。
しょうがのすりおろしを添えます。
まとめ
しじみの稲庭うどんについてまとめました！
