2024年2月13日放送のあさイチで焦がしねぎしょうが油ワンタン麺の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの山野辺仁さんです
焦がしねぎしょうが油ワンタン麺のレシピ
焦がしねぎしょうが油ワンタン麺の材料
A
たまねぎ（みじんり切り）
50g分
ねぎ（みじん切り）
8cm分
しょうが（みじん切り）
10g分
にんにく（みじん切り）
1かけ分
油
70g
B
むきえび
50g
かたくり粉
小さじ1
酒
小さじ1
豚ひき肉
50g
塩
小さじ1/3
ねぎ（みじん切り）
小さじ1
しょうが（みじん切り）
小さじ1/3
かたくり粉
小さじ1/2
ワンタンの皮
16枚
C
鶏ガラスープ
500ml
塩
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
中華麺
2玉
パクチー
適量
つくり方
焦がしねぎしょうが油ワンタン麺の作り方
1）鍋に、油・たまねぎを入れ、中火にかけて時々混ぜながら、軽く色づくまで2分半から3分ほど加熱します。
ねぎ・しょうがを加え、さらに2分ほど加熱する。
にんにくを加え、弱火に落として30秒ほど加熱する。
火を止め、余熱で全体が濃い茶色になり、香味野菜がサクッとするまで混ぜる。
2）むきえびは背ワタがあれば竹串で除き、かたくり粉（小さじ1）・酒を順にもみ込み、水で洗い流します。
ペーパータオルで水けを拭き取り、長さ1cm程度に切ります。
3）ボウルに豚ひき肉・塩・ねぎ（小さじ1）・しょうが（小さじ1/3）を入れて、よく練ります。
粘りが出たら、(2)のえび・かたくり粉（小さじ1/2）を加え、混ぜます。
ワンタンの皮の中心に16等分にした(2)をのせ、縁に水少々をつけて包みます。
＜包み方＞
正方形のワンタンの皮を三角形になるように折って、空気を抜いてとじます。
左右の皮の角を合わせ、軽く押してつけます。
4）鍋に鶏ガラスープを入れて温め、塩・しょうゆで味をつけます。
器２つに分けて注ぎます。
※市販の中華スープを使うときには、好みで調整します。
5）鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示通りにゆでます。
網じゃくしで湯から上げ、湯を切って（4）の器に入れます。
同じ湯でワンタンを１分ほどゆでて、器に盛ります。
6）パクチーと焦がしねぎしょうが油を添えます。
まとめ
焦がしねぎしょうが油ワンタン麺についてまとめました！
