2024年1月9日放送のめざましテレビでアジアン粥について紹介されました！
アジアン粥
お粥なのにスパイシーだったり、ピリ辛のエスニック風だったり今年大注目のアジアン粥を紹介します。
トムヤムクン粥
粥麺楽屋 喜々からはスパイシーからは、トムヤムクン粥(980円)の登場です。
お米は粒が大きく食べ応えがあるふさおとめを使用。
スープとなるトムヤムクンは、辛みは青唐辛子、酸味はレモングラス、甘みはココナッツミルクで作っています。
あとは、エビ、オニオンフライ、台湾黒こしょうなどの具材を入れて一番人気のトムヤムクン粥が完成。
玄米や押し麦入りでプチプチした食感も楽しめます、ピリ辛なんですけど酸味もあって食べやすいです。
お粥とトムヤムクンの組み合わせが新感覚なお粥です。
イカとエビ粥
香港ロジ 原宿店では香港では定番の朝粥が楽しめます。
イカとエビ粥(1000円)のポイントはお米。
お米を前日に水につけて冷蔵庫で一晩寝かせると、お米がとろとろに炊きあがるんです。
それを鶏肉や干し貝柱の特製スープで1時間じっくりと煮込みます。
お米の食感がなくなるほどトロトロにするのが香港流。
最後に、イカとエビを加えてひと煮立ちさせて出来上がりです。
すごくだしがきいていて、お米がとろけてスープみたいなお粥です。
ベトナム海鮮お粥
池袋サイゴンレストランのベトナム海鮮お粥(1080円)をご紹介。
スープは、ベトナム南部地方の料理によく使われるスープを使用。
豚のげんこつ、野菜、海鮮などをを8時間以上煮込んで作ったコクのある濃厚なスープです。
お米は、ジャスミンマイトコシヒカリを1対1の割合で合わせています。
具材にカニやエビなどの海鮮を加えて完成です。
おだしがお米に染みていてコクがあってとっても美味しいです。
ほんのりジャスミンの香りもしておいしさがアップ。
まとめ
日本のお粥とは一味違うアジアンお粥を紹介しました。
