2023年12月22日放送のあさイチで本格白菜キムチの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは韓国料理家のジョン・キョンファさんです
本格白菜キムチのレシピ
本格白菜キムチの材料
・白菜：1個(約3㎏)
・塩：白菜の重量の5%(約150g)
本格白菜キムチの作り方
白菜の塩漬けの作り方
1）白菜を逆さにして途中まで包丁を入れ手で裂き4等分にします。
2）芯を少し切り落とし切り込みを入れます。
3）葉1枚ずつにまんべんなく塩をふります。根元の軸に重点的にふりましょう。
4）ボウルに交互に重ね塩漬けをします。
5）ラップをかぶせおもしをして一晩おきます。
6）流水で2回ほど洗います。
7）ざるで水をきったあと、水気を絞りタオルでふき取ります。
ヤンニョムの作り方
1）煮干し50gを180mlの水にいれ半量になるまで煮詰めて煮干しだしを作ります。
2）かゆと煮干しだしをミキサーにかけます。
3）にんにく３～４かけ りんご(すりおろしたもの)１/3こ しょうが汁 小さじ２ 砂糖 小さじ1/2を入れます。
4）粉とうがらし(韓国産) 細びき 大さじ６ 粗びき 大さじ５ をいれよく混ぜます
5）細かく刻んだいかの塩辛150gを加えます。
6）さらにあみの塩辛小さじ１を加えます。
7）香りづけにねぎ1/2本とにら1/3わを加えます。
8）さっと混ぜて完成です。
ヤンニョムの白菜へのぬり方
1）葉の裏と表にまんべんなく手早くぬります。
2）裏返して同じようにぬります。
3）容器に白菜を交互に並べて保存します。
4）ラップで表面をぴったりと覆いふたをします。
5）一晩おいてから冷蔵庫に入れます。
まとめ
本格白菜キムチについてまとめました！
