2024年１月21日放送の種から植えるTVで堀川ごぼうの牛肉煮込みの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは京野菜農家兼料理人の細江聡さんです
堀川ごぼうの牛肉煮込みのレシピ
堀川ごぼうの牛肉煮込みの作り方
1）ぶつ切りにしたごぼうを竹串がとおるまで柔らかく煮込みます。
2）ストローのような形の芯抜きでごぼうのすをきれいにくりぬきます。
3）ごぼうを桂むきにします。
4）くりぬいた穴に飛騨牛を詰めます。
5）煮込んだごぼうをさらしでやさしく包みます。
6）ごぼうのゆで汁に濃口醤油・酒・みりん・きび砂糖を加えます。
7）さらしで包んだごぼうと鷹の爪をゆで汁に入れて牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。
8）一口サイズに輪切りにしたら完成です。
まとめ
堀川ごぼうの牛肉煮込みについてまとめました！
