2024年1月23日放送のあさイチでボリートミストの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはイタリア料理店オーナーシェフの鈴木弥平さんです
ボリートミストのレシピ
ボリートミストの材料
鶏もも肉
骨付き
1本(200～300g)
豚肩ロース肉
塊
200g
牛肩ロース肉
塊
200g
ペコロス
※たまねぎ1コでも可
4コ
セロリ
2本
にんじん
1/2本
かぶ
小
2コ
大根
5cm
ウインナーソーセージ
4本
白こしょう
2g(約10粒)
ローリエ
1枚
水
2リットル
パセリ
軸を除く
12g
A
アンチョビ
フィレ
10g(3～4枚)
ケイパー
10g
B
オリーブ油
50ml
赤ワインビネガー
少々(数滴)
ボリートミストの作り方
1）鶏肉は関節の部分に包丁を入れ、すねとももに切り分けます。
2）ペコロスは皮をむきます。セロリは軸を除き長さ3等分、広がっている部分は幅半分に切ります。にんじんは皮をむき、大きめの一口大で乱切り。かぶは茎を少し残して切り、皮と茎の付け根をよく洗い、縦半分にします。大根は皮をむき、縦4等分します。
3）鍋に水、（1）、豚肉、牛肉、ローリエ、白こしょうを入れ、静かにフツフツし始めるまで強火にかけます。中火にし、3分間煮ます。
4）アクを除き、（2）、ウインナーソーセージを加え、弱めの中火でコトコト40分間以上煮ます。
5）パセリソース「サルサヴェルデ」をつくります。Aを刻む。パセリを加え、さらに刻みます。全体をたたきながら、よく混ぜ合わせます。ボウルに入れ、Bを加えてよく混ぜます。
6）すべての肉を取り出し、鶏肉は骨から身をはずし、豚肉と牛肉は食べやすい大きさに切ります。皿に野菜と一緒に盛りつけ、スープをかけます。（5）をつけながら食べます。
まとめ
ボリートミストについてまとめました！
